Mens barn overalt tenker på å slå på dører og skrike «triks eller godbit!» Med visjoner av mini candy barer danser i hodet, voksne nyter andre aspekter av høsten. «Tis sesongen med komfortmat, tross alt!
Til ære for Halloween og alt faller, er her 10 av mine «triks» du kan bruke til å lette opp dine favoritthøst «behandler»:
en. Canola matlagingsspray
Det fungerer ofte godt å spre en liten mengde olivenolje eller rapsolje på overflaten av en panne eller en mat i stedet for å drenke eller nedsenke maten i fett. Du bruker fortsatt olje på denne måten – bare mye mindre. Ved å bruke spray går bare nok olje på overflaten av maten, slik at den kan brune og skarpe når den kokker.
2. Sitron, kalk eller appelsinplast
En sitrusfrukter, det ytre eller det ytre laget, er fullt av aromatiske oljer og smaker, og er en enkel måte å øke smaken på med lavt fettdeig og smør. Når jeg lette opp oppskrifter, prøver jeg å pakke opp smaken for å kompensere for å ta ut fett. Jeg bruker zest i alle slags oppskrifter, fra muffins, kaker og barer til paier og pannekaker. Det legger til at smaken av smak uten å legge til kalorier eller fett.
3. Nonstick stekepanner, kasseroller og bakervarer
Ved hjelp av nonstick panner og retter betyr det at du trenger mindre fett for å holde mat fra å stikke. De lager lett matlaging og baking mye enklere! Jeg har nettopp kjøpt en nonstick, spring-form panne på salg, og jeg kan ikke vente å prøve den ut på min nye falllys ostekake (jeg lager en nesten hvert år).
4. Vin
Når jeg tar litt av fettet ut av oppskrifter, trenger jeg vanligvis å legge til en annen ingrediens for å erstatte den tapte fuktigheten / væsken fra fettet. Vin fungerer godt i oppskrifter der smaken kompletterer smaken av parabolen – for sautéing veggies, lage en marinade eller saus, og til og med baking av visse brød eller desserter. I stedet for vin kan du også bruke kjøttkraft eller alkoholfri øl for å sette veggies, fruktjuice eller puré til marinader og salatdressing, fruktjuice, yoghurt, rømme eller likør til muffins, kaker, etc.
5. Egg erstatning
Egg piskere og lignende egg erstatninger består hovedsakelig av egg hvitt, og de kommer til nytte når lette egg retter som quiche eller omeletter. For de fleste eggretter kan du bruke halv ekte egg og halv egg erstatning uten en merkbar forskjell i smak eller tekstur. Husk at 1/4 kopp egg erstatning er lik 1 stort egg.6. Fettfri rømme
Fettfri rømme er bomben i lette oppskrifter av to grunner: det er en lett erstatning for ekte rømme krever oppskrifter, og du kan også bruke den som erstatning for noe av det fett du har Kutt fra bakervarer som brownies, kake eller muffins.
7. Mindre eller lettere ost
Du har to lette valg når det gjelder oppskrifter med en av mine favorittmatredienser – ost. Du kan bruke halvparten så mye av den fete osten som kreves, eller du kan bruke samme mengde som kreves, men bytt til en lys eller redusert fettost. Oppskrifter kaller ofte for mer ost enn det virkelig trengs, så hvis du holder fast med fettost, kan du vanligvis gå ganske bra med mindre.
8. Lett kremost
Det ser ut som kremost, det smaker som kremost … men det er lett kremost, med 1/3 til 1/2 mindre fett, avhengig av merkevaren. For oppskrifter kaller kremost – ostekake , Kaker, muffins, gryte, spreads eller sauser – du kan vanligvis bruke lett kremost uten merkbar forskjell. Hvis du vil kutte kalorier og fett enda mer, bruk halv lys kremost og halvfettfri kremost. Jeg bruker ikke fettfri kremost for hele beløpet som kreves i oppskrifter fordi jeg tror at smaken og tekstur er bare for langt fra den virkelige tingen.)
9. Magert og trimmet kjøtt
Kjøpe magert eller fettfattig kjøtt (som skinnfri kylling, lyspølse, de smaleste kuttene av biff eller svin) for oppskrifter kan sveve kaloriene og fett ned noen få hakk uten å skifte smaken av parabolen. Og ikke glem å trimme noe synlig hvitt fett fra kjøttet før du legger det til oppskriftene dine.10. Sukkerblandinger
De ser litt ut som sukker, de smaker som sukker, de måler som sukker, men de er bare halvt sukker! De er de nye sukkerblandingene, og de er gode for oppskrifter. (De er kostbare, jeg «Jeg vil advare deg.) Du har to valg: splenda og sukkerblandingen, eller lik og sukkerblandingen. De fleste jeg har bedt om, synes å foretrekke den ene eller den andre. Den eneste måten å vite selv er å prøve dem begge.
Og nå for mitt eget lille triks – jeg gir deg faktisk 11 lynhemmeligheter i stedet for 10!
11. Mørkere margariner
I bakende oppskrifter hvor du ikke kan erstatte rapsolje, kan du bruke en mindre fat margarin (ca. 8 gram fett per spiseskje) uten transfett å kutte fettet med 1/3! Det fungerer i alle slags Av oppskrifter, fra pund kaker og kaker til chips og cobblers.
Opprinnelig publisert 20. oktober 2005.
medisinsk oppdatert september 2006.