Beskyttet dyrefoder. Spinat skremmer. Peanøtt smør tilbakekallinger. Mattrygghet har vært store nyheter i det siste, noe som gjør at mange mennesker tenker to ganger om hva som står på platene sine.
For det første, fakta. FDA sier at noen amerikanske hogs, fjærfe og oppdrettsfisk nylig spiste dyrefôr som inneholder kinesiske ingredienser som er tainted med en industriell kjemisk kalt melamin. Men FDA sier at folk som spiste kjøtt fra disse dyrene, sannsynligvis er i «svært lav» risiko for melaminrelaterte helseproblemer.
Kilden til salmonellas utbrudd i peter pan og stor verdi peanøttsmør er funnet, og produsenten Conagra planlegger å begynne å sende peter pan peanøttsmør til forhandlere i sommer. Og det siste høstens E. coli-utbrudd i ferskbakt spinat er over.
Til tross for spytten av mattrygghetskrem, jobber amerikas mattrygghetssystem, CDC senior epidemiolog linda demma, phD, forteller WHTT.
«Jeg tror absolutt ikke at det er ødelagt. Jeg tror vi kan forbedre, men jeg tror ikke det er ødelagt,» sier demma, som jobber i CDCs divisjon for tarmsykdomsepidemiologi Av matbårne, bakterielle og mykotiske sykdommer.
«Alle fødevaresikkerhetsbyråene jobber veldig hardt for å samarbeide og komme med noen ideer om hvordan man kan forbedre kjøttet og produsere næringen som helhet, sier demma og legger til at næringsmiddelindustrien» er veldig samarbeidsvillig. «
I lys av spørsmål om mattrygghet har FDA nylig opprettet en ny FDA-jobb – assisterende kommisjonær for matbeskyttelse – og utnevnt david acheson, MD, FRCP, for å fylle det innlegget. Tidligere i år utstedte FDA nye retningslinjer for ferskkornsproduktindustrien, hvilket marked pakket, minimalt behandlet frisk frukt og grønnsaker.
Mens kontrollen av matvaresikkerhet blir tweaked, er det 15 tips for å gjøre maten tryggere, fra markedet til bordet.
1. Vurder kilden din. Å spise lokalt dyrket mat blir stadig mer populært, men det betyr ikke nødvendigvis at det er tryggere enn supermarkedsproduktene.
«bare fordi du vokser det på en gård nedover gaten, gjør det ikke noe tryggere eller verre enn noe annet produkt du får,» suresh pillai, phD, forteller WHTT.
Pillai er professor i mattrygghet og miljømikrobiologi ved Texas A &M University.
Lokalt dyrket mat «er stort sett på nivå med det du vil finne i et supermarked,» når det gjelder mattrygghet, er demma enig. «Selvfølgelig er det andre grunner til å kjøpe og spise lokalt,» sier hun.
På bøndermarkeder kan du få muligheten til å møte og snakke med folkene som produserte maten din.
Landbrukernes markeder er blitt vanligere, med 4.385 amerikanske bøndermarkeder i 2006, opp fra 1.755 bøndermarkeder i 1994, ifølge den amerikanske landbruksdepartementet (USDA).
Spiser mat sendt fra utlandet? Melamin-tainted dyrefôr ingrediensene kom fra Kina. Men det betyr ikke at all importert mat er mistenkt.
«antagelsen om at de importerte produktene er usikre, er absolutt ikke sant, sier pillai. «Faktisk er det så mange utbrudd assosiert med mat som er vokst i USA. Så skylden på importerte produkter, tror jeg, er en utkopling.»
2. Kart din supermarkedrute. Ikke kryss i butikken uten mål. Først, friske eller frosne varer først. Denne strategien minimerer tiden som forgjengelige varer sitter i handlekurven i stedet for i fryser eller kjøleskap.
3. Vær kresen. Velg ferske råvarer som ikke er skadet eller skadet. Sjekk at eggene ikke er sprakk. Se etter et rent kjøtt- eller fisketeller og en ren salatbar. Ikke kjøp bulking eller dented bokser, sprakk krukker eller krukker med løse eller bulging deksler. Hvis fersk-frø produsere (som en halv vannmelon eller bagged salatblandinger) er på din handliste, velg de som er kjølt eller omgitt av is.
4. Pakke den opp. i butikken, pose fersk frukt og grønnsaker separat fra kjøtt-, fjærfe- og sjømatprodukter.
Ta med iskiste for å holde frosne eller forgjengelige gjenstander hvis det tar mer enn en time å få disse elementene hjem.
Ingen isbryst? Hvis det er varmt ute, legg dagligvarer i bilens passasjerom i stedet for å sette dem i bagasjerommet, som kanskje ikke har klimaanlegg.
5. Vask kjøkkenet ditt, benkeplater, kjøleskap, gryter og kjøkkenutstyr regelmessig i varmt såpevann, spesielt etter at de har vært i kontakt med rå kjøtt, fjærfe og sjømat.
6. Sjekk skjærebrettene dine. De burde ikke ha mange sprekker og sprekker der bakterier kan lure seg.
7. Sanitize. FDA anbefaler regelmessig å sanitere kuttbrett, benkeplater og kjøkkenvask med en hjemmelaget blanding av en teskje klorblekemiddel til en kvart vann.
Svampe og servietter kan huse bakterier, så vask dem hver uke i varmt vann i vaskemaskinen.
8. Lagre maten riktig. kjøle ned frosne og forgjengelige varer så snart som mulig.
Ikke lag matvarer i nærheten av husholdningskjemikalier eller rengjøringsprodukter. Noen produserer – som løk og poteter – ikke trenger å gå i kjøleskapet, men ikke lagre dem under vasken, der de kan bli skadet Av lekkede rør.
9. Sjekk kjøleskap og frysetemperatur. Sett kjøleskapstemperaturen til 40 graders fett, sett fryseren til null grader fahrenheit.
Bruk et kjøleskapstermometer for å kontrollere temperaturene regelmessig.
10. Vask hendene dine. før du håndterer mat, skyll opp med såpe og varmt vann, vask hendene i minst 20 sekunder. Gjenta etter behandling av produkter, kjøtt, fjærfe, sjømat eller egg.
11. Vask frukt og grønnsaker i rennende vann. En liten skrubbebørste kan hjelpe, men bruk ikke såpe eller andre vaskemidler for å vaske produkter.
Hva med å produsere vasker? «Alle disse løsningene og vasker kan ha noen applikasjoner, men studier viser at vasking med vann er så trygg som noe annet,» sier pillai, som kaller vann den «mest effektive, sikreste og billigste» måten å vaske produkter på. / p>
12. Tine maten i kjøleskapet, ikke på benken. Det kan ta lengre tid, men det er sikrere.
13. Koker mat grundig. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at kjøttet er fullstendig tilberedt. Legg aldri kokte kjøtt på en uvasket tallerken eller tallerken som har holdt rå kjøtt.
14. Lagre rester på en sikker måte. kjøl opp rester i tette containere så snart som mulig og bruk dem innen tre dager. Når du er i tvil, kaste den ut.
15. Vedlikeholdsperspektiv. «der er ikke noe som nullrisiko,» sier pillai. «Det er ikke noe som et sterilt produkt.»
Alle i USA skal få mer utdanning om mattrygghet «, slik at ansvaret blir spredt over alt fra den ordspråklige gården til gaffel,» sier pillai.
Mens du ikke kan kontrollere alt som påvirker maten din, bør du ikke miste en følelse av virkelighet, sier pillai. «Jeg tror fortsatt at vi har en av de sikreste forsyninger av mat i verden.»