3 må-prøve oppskrifter: quinoa, epler og gulrøtter

Lekkert, men god matlaging er lettere enn du tror. For inspirasjon, prøv disse tre oppskriftene fra atlanta chef megan mccarthy.

Signatur quinoa salat

Serverer 4-6

1 kopp quinoa, skylles

2 kopper vann

3 ss ekstra jomfruoliven

1 ts perle krydder eller salt og pepper etter smak

3 romatomater, frøet og terninger

1 skrelt agurk, frøet og terninger

1/2 krydret rødløk eller 3 løkfugler, terninger

1 avokado, terninger

Ferskhakket basilikum

Kok opp vann og quinoa. Dekselet og skru ned for å simre i 12-15 minutter eller til vann er absorbert. Overfør kokt quinoa til en stor bolle. Tilsett olivenolje og krydder til Quinoa, og bland. Legg i hakkede tomater, agurk, løk, avokado og basilikum, og forsiktig kaste for å servere.

Apple smuldrer

Serverer 6

For crumble skorpe:

1 kopp rå valnøtter

1 kopp rå pekannøtter

1/2 kopp havremel

2 ss agave nektar

1/4 kopp eplejuice eller cider

1 ts kanel

1 ts friskrevnet muskat

Puls valnøtter og pekannøtter i matprosessoren. Legg i havremel, agave nektar, eplejuice, kanel og muskatmos. Puls inntil kombinert. Trykk blandingen i oljert kakepanne, og lag 1/4 kopp for topping. Bake i 5 minutter ved 375 grader.

For fylling av epler:

6 epler, skrællet og skåret tynt

1/4 kopp sukkerrør sukker

1 ts ren vanilje ekstrakt

1 ss sitronsaft

1 ts kanel

1 ts friskrevnet muskat

Sett epleskiver i en stor bolle. I en middels bolle kan du kombinere rørsukker, vaniljeekstrakt, sitronsaft, kanel og muskatmos. Kast epler med sukkerblanding. Fyll delvis bakt pajeskare med epleblanding og topp med gjenværende mutterblanding. Bake ved 400 grader i 40 minutter.

Ny verden gulrotkake

Lag 12 firkanter

4 kopper ristet gulrøtter

1 kopp fordampet rørsukker

8 unser kan knuse ananas

1 kopp svisker, pureed

4 ss varmtvann

4 hvite hvitt

2 ts vanilje

2 kopper hvitt hele hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts ferskjord muskat

1/2 ts salt

3/4 kopp strimlet kokosnøtt (valgfritt)

Forvarm ovnen til 375 grader. Pels en 9×13 bakepanne med nonstick matlagingsspray. Sett til side.

I stor bolle kombinerer du gulrøtter, rørsukker, ananas, prune puree *, hvite hvitt og vanilje. Blander grundig. Tilsett mel, natron, kanel, muskat og salt, og bland godt. Rør forsiktig inn kokos. Hell smeten i oljert gryte og bake ca. 45 minutter. La kjølig.

* for å lage prune puree, kombinere 1 kopp pitted pommes frites og 4 ss varmt vann i en matprosessor. Puls til pureed.