Glad nesten vår! Det er på tide å riste vinteren og friske opp tallerkenen din med velsmakende ømme grønnsaker. Hvis de kalde månedene forlot deg med ekstra pounds, kan kalorier med lavt kaloriinnhold hjelpe.
«Vi finner at salater er gode fyllstoffer som bare tilfredsstiller din appetitt,» sier elisabetta politiet, MPH, RD, LDN, ernæringsdirektør ved hertugen diett og treningssenter.
Tenk på at en kopp strimlet romaine inneholder bare 8 kalorier, men 82% av en voksens daglige verdi for vitamin A og 20% av den daglige verdien for vitamin C. Og fordi vi ofte spiser salatgrønt med andre sunne ingredienser ( Tenk tomater, rødbeter, avokadoer), de er en enkel måte å få flere grønnsaker på. Politiet anbefaler at du overbelaster salater med mørke grønnsaker som spinat, arugula og kale.
Vend om et nytt blad i vår med disse tre oppskriftene.
Kjøtt opp
Denne store salaten tilbyr kjøttelskere en smak av biff uten å gå over bord. Bruk en magert kutt som filet mignon, flankbiff eller topplinne.
Arugula biff salat med pepperkorn dressing
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser
Dressing
⅓ kopp fettfattig kjelemelk
1 ss majones
½ ts sherry eddik
½ ts finhakket hvitløk
½ ts krakket svart pepper, eller mer å smake
¼ ts kosher salt
Salat
4 kopper baby arugula
2 kopper vannkress
½ rødløk, tynt skåret
18 kirsebærtomater
1 medium rød pepper, tynt skiver
1 medium gul pepper, tynt skåret
1½ lbs magert biff, med fett trimmet
¼ kopp smuldret blåost
anvisninger
en. Kombinere dressing ingredienser i en liten bolle. Visp til blandet.
2. I en stor bolle, kombinere salater, løk, kirsebærtomater og paprika. Kast med en liten mengde dressing. Fordel jevnt på 6 plater.
3. Grill biff over middels høy varme til middels sjeldne, ca 5 minutter per side, avhengig av tykkelse. Skjær i tvers i tynne skiver.
4. Ordne biff på salat på hver tallerken. Pynt med blåost. Server umiddelbart.
Per visning
343 kalorier, 25 g protein, 7 g karbohydrat, 23 g fett (10 g mettet fett), 80 mg kolesterol, 2 g fiber, 4 g sukker, 276 mg natrium. Kalorier fra fett: 61%
Wrap star
Er det en salat? Eller en sandwich? Disse wraps klarer å være en hybrid av de to. De lager en lett lunsj og knytter seg godt sammen med en bolle med suppe til middag. Oppskriften krever bibb salat, men noe sort med store, myke blader vil fungere.
Laks salatpakke med asiatisk dypsaus
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser
Dipsaus
2 ss lavnatrium soya saus
3 ss hoisin saus
2 ss riseddik
1 ts sesamolje
2 ts finkornet ingefær
1 stor hvitløksklove, finhakket
brytes
3 (6 oz) laksfiletetter
12 store bibbsalatblader, vasket og tørket
1½ kopper kokt brun ris eller bygg
1 liten jicama, skrellet og skåret inn i matchsticks (ca. 1 kopp)
1 kopp strimlet gulrøtter
½ lb pea pods, diagonalt skiver (ca 1 kopp)
6 grønne løk, skåret diagonalt
hakkede peanøtter (valgfritt)
anvisninger
en. I en liten bolle, visp sammen dipping saus ingredienser. Sett til side.
2. Varme en stor nonstick grill panne over middels høy varme. Pelspanne med matlagingsspray. Legg til laks og grill 4-5 minutter per side eller til fast og flakket.
3. Topp hvert salatblad med brun ris (eller bygg), laks, jicama, gulrøtter, ertpudder og grønnløk. Rull opp hvert blad, og legg sømmen ned på en serveringsrett. Garnér med peanøtter hvis ønskelig. Server umiddelbart med dipping saus.
Per visning
292 kalorier, 21 g protein, 22 g karbohydrat, 13 g fett (3 g mettet fett), 46 mg kolesterol, 4 g fiber, 5 g sukker, 373 mg natrium. Kalorier fra fett: 39%Kale storm
Kale salater (i motsetning til de som er laget med salat) holder godt i kjøleskapet i flere dager. Å kaste bladene med sitron dressing hjelper bryte ned de tøffe fiberene. La salaten stå minst 5 minutter før servering for å sikre at den er øm.
Lemony kale salat
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser
Vinaigrette
2 ss fersk sitronsaft
2 ss eple cider eddik
4 ss ekstra jomfruolivenolje
1 skalot, finhakket
1 ts honning
¼ ts kosher salt
Nytjord svart pepper til smak
Salat
1 stor haugkål (ca. 1 lb), ribber fjernet og tynt skiver (prøv lacinato kale, også kjent som dinosaur eller tuscan kale)
½ kopp friskt eller frosset skallet edamam
1 kopp strimlet gulrøtter
1 stor granny smith eple, skrelt og juletinn
2 ss usaltede gresskarfrø
2 oz barbert pecorinoost
anvisninger
en. I en liten bolle, visp sammen vinaigrette ingredienser. sette til side.
2. I en stor bolle, kaste sammen kale, edamame, gulrøtter og eple.
3. Tilsett vinaigrette til salat og kast grundig. La stå minst 5 minutter.
4. Pynt salat med gresskarfrø og ost like før servering.
Per servering
206 kalorier, 7 g protein, 17 g karbohydrat, 14 g fett (3 g mettet fett), 3 mg kolesterol, 3 g fiber, 6 g sukker, 212 mg natrium. Kalorier fra fett: 58%
Finn flere artikler, bla gjennom problemer og les dagens problem av «WHTT magazine».