Thanksgiving kan være den eneste gangen mange av oss er klar over innflytelsen fra innfødte matvarer på hva vi spiser. Ennå, hvis noen dietitians og hengivne kokker hadde et uttrykk, ville det endres.
Det er fordi tradisjonell amerikansk fare – fra nord, sentral eller sør-amerika – inneholder en rik og fargerik smak av hjerte-sunn mat, som beta-karoten-pakket gresskar, fiberbelagte bønner og antioksidant -rike bær.
«Tradisjonell innfødt mat er så variert som amerikanerne som den oppsto fra,» harold H. Baxter, DDS, forfatter av den ventende boken Spise på Noahs bord , forteller WHTT .
Men det er altfor lett å overse innfødte amerikanske frukter og grønnsaker i våre moderne kosthold, sier eksperter.
«Vi spiser ikke nok av de fleste av disse [tradisjonelle] matene», sier David Grotto, RD, forfatter av en kommende bok om å spise tradisjonelt kalte 101 matvarer som kan redde livet ditt .
«Vårt skap var vår medisinskap. En løsning på mange av oss som kan komme tilbake til disse tradisjonelle matene.»
Her er fem kjente innfødte matvarer som vil gi sunne tillegg til noe diett:
en. mais
Sporet tilbake til Sentral- og Sør-Amerika, mais har tjent innfødte amerikanere som både drikke og kostholdsstift; Dens skinker som dukker, masker, selv drivstoff. Sammen med squash og bønner, utgjør mais den ærverdige treenigheten mange innfødte amerikanere kaller «de tre søstrene,» grønnsaker ofte sådd sammen.
«Kornet ga en stengel for bønnevinene å klatre rundt, og bønnene returnerte favøret ved å erstatte nitrogenet i jorden,» hevder Roy Crazy Horse, skriver i en artikkel på Powhatan Renape Nationens nettsted. «Squashen spredte ut sine brede, skyggefulle blader for å hindre at andre planter trengte ut kornet.» Corn er også næringsrik, inneholder vitaminer C og K, fytokjemikalier, B-vitaminer og fiber. En annen bonus: mais kan bare bidra til å forebygge kreft.«En av kornets fytokjemikalier, kryptoksanthin, ble vist i en studie for å gi en 27% reduksjon i risikoen for lungekreft,» sier grotte, som også er talsmann for amerikansk diettforening.
Innfødte oppskrifter for denne allestedsnærværende maten inkluderer søtsmaksuppe og chowder, cornbread og popcorn. Nyt ører friskt eller stekt, og kutt mais til salater eller wraps. Og prøv forskjellige farget korn når det er tilgjengelig – disse fargene representerer forskjellige kroppsstimulerende fytokjemikalier, sier grotte.2. bær
Voksende vill på tvers av mange deler av Amerika, brombær, jordbær, blåbær og bringebær spilte en rolle i mange innfødte dietter, inkludert de av natchez og muskogean.
Visning av sunne deler av fiber, vitaminer og mineraler, har blitt vist av noen undersøkelser for å beskytte mot hjerneslag og hjertesykdom. Mens brombær og bringebær nesten har dobbelt så mye fiber av jordbær og blåbær, inneholder en kopp jordbær mer vitamin C enn du trenger på en dag.
«Blackberries, hindbær og jordbær inneholder også flere typer bioflavonoid fytokjemikalier,» sier elaine magee, MPH, RD, «reseptdoktoren» for webmd-vekttapsklinikken og forfatteren av Comfort Food Makeovers .«bjørnebær, bringebær, jordbær og blåbær inneholder noen fenolsyrefytokjemikalier,» forklarer magee også. «Disse fytokemiske familiene (bioflavonoider og fenol syrer) har kraftige antioksidant oppgaver i kroppen og kan bidra til å beskytte oss mot kreft.»
Bær vises i ojibwe og sioux oppskrifter for te, puddinger og bæresuppe. Du kan også prøve å blande dem i din egen signatur bærestopp, som magee gjør, eller i paier, kaker og muffins, og over varmt eller kaldt frokostblandinger.
3. gresskar
«Jeg tror gresskar skal være en kjernemat i vår kultur,» sier grotte. «Det er så mye godhet i det.»
Tilfelle i sak: Bare en kopp gresskar er fullpakket med kalium og fiber, og har mer enn 300% av den anbefalte daglige kvoten for vitamin A. Det er også rik på antioksidant beta-karoten, noe som kan hjelpe sakte Aldring og redusere problemer knyttet til type 2 diabetes, ifølge den amerikanske dietetiske foreningen.
Oneida-oppskrifter for gresskar og squash inkluderer tranebærpumpekake og silkeaktig vinter squash-suppe. Du kan også inkludere gresskar i småkoke, eller prøv et grotteknikk for denne lyse behandelen: skjær mini gresskar, ting med røde poteter, og stek dem deretter. «Barn elsker dem på den måten,» sier han.
4. sopp
Svampe er vanligvis ikke så spesielt næringsrike, og mens det er sant at de ikke er veldig næringsdyktige, bør det ikke være den eneste måten vi ser på matens verdi, sier grotte.«Hvis du ser på antioksidanter i sopp, er de bare fantastisk,» sier han.
Ved hjelp av krig mot skadelige frie radikaler – molekyler som kan spille en rolle i utviklingen av hjertesykdom og kreft – er antioksidanter det som gjør soppene skinnende.
Selv den lille hvite knappen sopp bringer mye antioksidantpop til bordet, så vel som glukaner, noe som kan bidra til å redusere kolesterol, legger grotter.
Mens du velger vilt sopp er det bare en hobby for det velinformerte, kan du nyte tradisjonell mat med sopp som finnes i supermarkedet.
«Prøv en grillet portobello og teriyaki-sandwich i stedet for kjøtt,» foreslår grotte. Sopp kan også ta senter i sauser, rør-fryser, supper, pates og sprer. Eller nyt dem over ekorneskall med salvie og løk – en perfekt høstbehandler.
5. bønner
Gjennomføring av de tre søstrene treenighet, bønner var en stift av navajo, creek, iroquois og andre.
Små næringsstasjoner, bønner som svart, rødt og pinto pakker en sunn punch. Sammen med å være fiberrike, er de gode kilder til kardiovaskulær boostende kalium, B-vitaminer og folsyre. En utmerket, lavmettig proteinkilde, de er også kolesterolfrie.
Rapportering om en studie som har vurdert 100 matvarer for deres antioksidantkapasitet mot sykdommer, forteller grotte WHTT at små røde bønner toppet listen, med røde nyrebønner og pinto bønner som følger i tredje og fjerde plass. Svarte bønner dukket opp i topp 20.
Tradisjonelle måter å nyte dem på er succotash og bønnsalat. Bønner av hver stripe kan også finne seg inn i chili, supper, burritos og tacos.