Det er en hel verden av urter og krydder som du kanskje ikke vet om ennå. De «er enkle å finne og kan hjelpe deg med å oppleve maten, spesielt hvis du kutter tilbake på salt, fett eller sukker. Og det kan hjelpe midjen din, blodtrykk og generelle helse.
Sett disse seks urter og krydder på listen din for å prøve.
en. Røkt serrano chili pulver
Serrano chili peppers er kjent for sin dype, krydrede varme. Du kan finne serrano chilies som er røkt og malt i et duftende pulver.Hvordan det forbedrer retter: Røkt serrano chili pulver gir en rik, smoky smak og livlig varme til dine favorittretter, inkludert en rekke meksikanske og sørvestlige retter, stuvninger, gryteretter, eggretter og chili.
2. gurkemeie
Gurkemeie er roten av en tropisk plante i ingefærfamilien. Det legger til en lys gylden farge og en skarp smak som finnes i alt fra indisk karri pulver til tradisjonell amerikansk sennep.
Hvordan det forbedrer retter: Du kan legge gurkemeie til sørøstasiatiske oppskrifter, inkludert karriretter, supper, pilafs, risretter; Og grønnsaker, kylling eller lentil retter. Også, bruk den til å legge slag til relishes og chutneys.
3. Saigon kanel
Saigon kanel, verdsatt for sin søte og krydrede smak og aroma, regnes som den fineste og mest smakfulle kanelen i verden.
Hvordan det forbedrer retter: Kanel er en gammel favoritt som kreves i fancy kaffedrikk, varm havregryn, kaker og fruktkropp. Det er også et populært krydderi for hovedretter (inkludert kylling, sjømat og lam) fra internasjonale retter som indisk, gresk, meksikansk og Midtøsten. Saigon kanel er en viktig ingrediens i den populære vietnamesiske nudelsuppe kalt pho. / p>
4. Vaniljepasta
Vaniljeekstrakt er vanlig i dessertoppskrifter. Men neste generasjons oppskrifter kan begynne å ringe for vaniljepasta i stedet. Vaniljepasta slår vaniljeekstrakt fordi det har smakfulle flekker av vaniljebønne. Vaniljepasta har de samme fordelene som kommer fra å bruke den faktiske vaniljebønnen, når du kutter den lange, tynne bønnen i halv lengde og skraper ut midten. Men det er så mye enklere å bruke, og det har en mer konsentrert smak enn ekstraktet.Hvordan det forbedrer retter: Flekkene av vaniljebønne kan være spesielt appetittvekkende når de brukes i fargede retter som iskrem, sukkerkaker og vaniljefrysing.
5. epazote
Selv om dette er et relativt nytt urt til mange amerikanske kokker, har epazote blitt brukt i Mexico til matlaging og medisinske formål i tusenvis av år.
I Mexico er epazote best kjent for flavoring bønneretter og gjør urtete. En ny bruk foreslått av krydderøyemarkedet er å dype litt olivenolje på toppen av flatt brød og dryss epazote over toppen. Deretter varmes og serveres.
Hvordan det forbedrer retter: Epazote har en kraftig smak lik lakris. Du kan bruke den i bønneretter samt egg, burritos, ris, supper, småkoke, salater, quesadillas og kjøttretter. Det er også kjent for å hjelpe til med å dempe gassens innvirkende effekt av bønner.
6. Herbes de provence
Herbes de provence er en blanding av fem eller seks urter som minner om frankrike sint provence region. Urter som inngår i blandingen varierer etter merke, men inkluderer vanligvis timian, basilikum, salte, fennikel, Marjoram, rosmarin eller lavendel.Hvordan det forbedrer retter: Denne søte og duftende aromatiske urteblandingen gir dybde og kompleksitet til dine varme retter. Du kan bruke den som en gni på stek, kjøtt og fisk. Det er også flott på grillet mat. Du kan legge den til marinader eller dryss i sautéer, omeletter, grønnsaker, sauser og supper.
Tips for kjøp, bruk og lagring av tørkede urter
Hvis matbutikken ikke lager disse krydder eller urter, søk etter dem online.
Oppbevar tørkede urter på et kjølig, mørkt sted, spesielt hvis de kommer i en klar glassbeholder.
Hvis en oppskrift krever friske urter, og du bruker tørket i stedet, bruk ca 1/3 mindre. Hvis oppskriften kaller en spiseskje med hakkede friske urter, vil en teskje tørket urter gjøre.
Men tørket urter mister smak over tid. Hvis de lagres riktig, varer de omtrent et år. Snu urter før du bruker dem. Hvis du ikke kan lukte noe, er de forbi deres prime.