Ny forskning utfordrer den utbredte troen på at hvitt kjøtt som kylling er bedre for kolesterolnivået enn rødt kjøtt som storfekjøtt svinekjøtt eller lam.
En ny studie antyder at det å spise fjørfe er like ille for kolesterolnivået vårt som å spise rødt kjøtt.
En ny studie bryter noen dårlige nyheter for kjøtespisere da forskere opplever at hvitt kjøtt er like skadelig for kolesterolnivået som rødt kjøtt.
Avisen teller den utbredte troen på at hvitt kjøtt er mer sunn enn rødt. Denne troen er avhengig av en rekke observasjonsstudier som har funnet en kobling mellom inntak av rødt kjøtt og en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer.
Forfatterne av den nye forskningen hevder imidlertid at sammenhengen mellom hvitt kjøtt og kolesterol ikke har fått nok oppmerksomhet i spesialisert litteratur.
Så et team av forskere-ledet av seniorforfatter Dr. Ronald Krauss seniorforsker og direktør for Atherosclerosis Research ved Children «s Hospital Oakland Research Institute i California-forsøkte å undersøke denne koblingen mer detaljert.
Dr. Krauss og kollegene testet hvordan forskjellige kjøttinntak påvirket nivåene av lipider og lipoproteiner som kan føre til at det dannes fete avleiringer på arteriene. De publiserte funnene sine i American Journal of Clinical Nutrition.
Sammenligning av inntak av kjøtt og kjøtt
Forskerne delte friske menn og kvinner i to grupper avhengig av om de regelmessig konsumerte høye nivåer av mettede fettsyrer eller lave nivåer av mettede fettsyrer.
Innenfor disse to armene av studien tildelte forskerne deltakerne tilfeldig en gruppe med rødt kjøtt en gruppe med hvitt kjøtt og en diettgruppe uten kjøtt.
I hver gruppe konsumerte deltakerne-som var 21-65 år gamle og hadde en kroppsmasseindeks på mellom 20-35 kg /kvadratmeter-de tildelte matvarene i 4 uker.
Etter intervensjonen målte forskerne lavt tetthet lipoprotein (LDL) kolesterol («dårlig» kolesterol) nivåer av apolipoprotein B små og mellomstore LDL-partikler samt total og høy tetthet lipoprotein (HDL) kolesterol («godt» kolesterol).
Rødt og hvitt kjøtt har «identiske» effekter
Studien fant at å avstå fra å spise kjøtt helt reduserte kolesterolet i blodet mye mer enn forskere tidligere hadde trodd.
Forbruk av rødt og hvitt kjøtt økte kolesterolnivået i blodet mer enn å konsumere tilsvarende nivåer av plantebaserte proteiner. «Dette skyldtes først og fremst økning i store LDL-partikler» bemerker forfatterne.
De økte nivåene av kolesterol avhenger ikke av om diettene også hadde høye nivåer av mettet fett.
«Da vi planla denne studien forventet vi at rødt kjøtt ville ha en mer negativ effekt på kolesterolnivået i blodet enn hvitt kjøtt men vi var overrasket over at dette ikke var tilfelle-deres virkning på kolesterolet er identisk når mettet fettnivå er ekvivalent.»
Dr. Ronald Krauss
Seniorforfatteren legger til at proteinkilder som ikke er kjøtt som grønnsaker meieriprodukter og pulser har den mest gunstige effekten på kolesterolnivået. Forfatterne bemerker imidlertid også at studien ikke inkluderte gressmatet storfekjøtt fisk eller bearbeidet kjøtt.
«Funnene er i tråd med anbefalinger som fremmer dietter med en høy andel plantebasert mat men basert på lipid- og lipoproteineffekter gir de ikke bevis for å velge hvitt fremfor rødt kjøtt for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer» skriver forskerne.
Dr. Krauss og kollegene konkluderer med at «denne studien er den første som viser at begge kategoriene kjøttprotein resulterer i LDL-konsentrasjoner som er høyere enn de som stammer fra vegetabilske proteinkilder i ellers sammenlignbare dietter.»
- Skriv ut
- Tweet