Hvis du noen gang har spist modne hyllebær eller laget hyllebærsyltetøy sirup eller vin vil du bli kjent med deres skarpe terte men likevel forfriskende smak. I følge tradisjonen kan disse mørke lilla bærene styrke en persons immunforsvar. Nye bevis tyder på at dette er riktig é é og forskning forklarer hvordan.
Elderbær har virkelig antivirale egenskaper og en ny studie forklarer hvorfor.
Sambucus nigra den svarte eldsten er en vanlig busk spredt vidt over regioner i Europa og Nord-Amerika.
Tradisjonelt bruker folk både de eldste blomstene og fruktene til å lage sesongdrikker eller syltetøy.
På sens våren eller forsommeren er det mange som samler eldblomster for å lage smaksrike hjerter mens eldbærbærhøsten skjer på sensommeren eller tidlig på høsten når frukten er moden.
Høstingstiden er viktig fordi ukokte umodne eldbær kan være giftige. Historisk har individer rapportert tilfeller av eldebærforgiftning som kan ha vært på grunn av for tidlig høsting eller feil forberedelse.
For eksempel registrerte Centers for Disease Control and Prevention (CDC) saken om ikke færre enn 11 personer som ble syke etter å ha drukket elderberry juice fra samme batch.
Rapporten forklarer at busken «s» friske blader blomster bark unge knopper og røtter inneholder en bitter alkaloid og også et glukosid som under visse forhold kan produsere hydrosyansyre «som er en type cyanid.
Likevel har elderberry-drikker og desserter forblitt et kjent kulinarisk grunnmiddel i mange samfunn. Dessuten tror noen mennesker at eldbær kan hjelpe til med å befeste en persons immunsystem og beskytte mot sykdom.
Svaret ligger i naturlige kjemikalier
Ifølge en ny studie som forskere fra University of Sydney i Australia gjennomførte har eldbær virkelig antivirale egenskaper og de kan bekjempe et virus når en infeksjon allerede har oppstått.
I en studieoppgave som vises i Journal of Functional Foods rapporterer etterforskerne at stoffer som er til stede i eldbær kan hindre et influensavirus i å komme inn og replikere i menneskelige celler.
«Det studien vår har vist er at den vanlige eldebæret har en direkte direkte antiviral effekt mot influensavirus» sier en av studiens medforfattere Golnoosh Torabian Ph.D.
«Det hemmer de tidlige stadiene av en infeksjon ved å blokkere viktige virale proteiner som er ansvarlige for både virusfesting og inntreden i vertscellene» fortsetter forskeren.
I studien undersøkte forskerne effekten av kommersielle oppdrettsbær som de behandlet til et serum. Dette forskerne administrerte til celler i flere forskjellige stadier av influensasyklusen inkludert før infeksjon med et influensavirus og under infeksjon.
Forskerne fant at fytokjemikaliene-de naturlige planteavledede stoffene som eldebærserumet inneholdt-hadde en «mild hemmende effekt» da influensaviruset omtrent holdt på å infisere en celle.
Når en celle allerede inneholdt infeksjon var imidlertid de samme kjemikaliene betydelig effektive for å hindre viruset i å spre seg.
«Denne observasjonen var ganske overraskende og ganske betydelig fordi det å blokkere virussyklusen i flere stadier har en større sjanse for å hemme virusinfeksjonen» sier medforfatter Peter Valtchev Ph.D.
Videre forklarer forskerne at bruk av eldberry-løsningen også styrket cellene sin egen reaksjon mot det angripende viruset.
«I tillegg til det identifiserte vi at eldebærløsningen også stimulerte cellene til å frigjøre visse cytokiner som er kjemiske budbringere som immunsystemet bruker for kommunikasjon mellom forskjellige celletyper for å koordinere en mer effektiv respons mot det invaderende patogenet.»
Professor Fariba Deghani
Forskerne forklarer at de antivirale egenskapene til hyllebær skyldes antocyanidinene-plantepigmenter-den inneholder. I følge annen forskning har antocyanidiner også en antioksidant effekt noe som betyr at de kan beskytte celler mot å bli skadet.
- Skriv ut
- Tweet