Ny forskning publisert i tidsskriftet Nature Communications finner ut at et kosthold med lite gluten kan også være til fordel for helsen til folk som ikke er allergiske mot det. Fordelene skyldes imidlertid ikke bare fraværet av gluten.
Et kosthold med lite gluten kan ha uventede helsemessige fordeler forutsatt at det også inneholder fiber av høy kvalitet.
Personer som lever med cøliaki eller glutenintoleranse velger et lite gluten- eller glutenfritt kosthold for å håndtere symptomene sine.
Under autoimmune tilstander for eksempel cøliaki reagerer kroppens immunsystem på gluten ved å målrette tynntarmen.
De med glutenintoleranse eller glutenfølsomhet rapporterer at proteinet utløser gastrointestinale symptomer selv i fravær av cøliaki.
Imidlertid bruker stadig flere mennesker et glutenfritt kosthold selv om de ikke har cøliaki eller glutenallergi. Men noen nyere studier har antydet at dette kan ha helsemessige konsekvenser for eksempel å øke risikoen for å utvikle diabetes type 2.
Forskere ledet av professor Oluf Pedersen ved Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research ved Universitetet i København i Danmark siktet ut for å undersøke om et kosthold med lite gluten er gunstig for mennesker som ikke er allergiske mot det.
Sammenligning lav- og høygluten-dietter
Professor Pedersen og kollegene gjennomførte en randomisert studie med 60 sunne danske voksne mellom 22 og 65 år som ikke hadde cøliaki diabetes eller andre lidelser.
Deltakerne fulgte henholdsvis en 8-ukers lang lavgluten-diett og en 8-ukers lang høy-gluten-diett med en 6-ukers utvaskingsperiode i mellom.
Kostholdet med lav gluten besto av 2 gram (g) gluten per dag mens det med mye gluten besto av 18 g gluten per dag. Utvaskingsperioden innebar et vanlig kosthold med 12 g gluten daglig.
De to diettene var like angående antall kalorier og kvaliteten på næringsstoffene de inneholdt. Sammensetningen av fiber var imidlertid forskjellig: lavgluten-dietten inneholdt også mindre fiber fra hvete rug og bygg da dette er de viktigste kildene til gluten.
Forskerne undersøkte endringene i tarmfermentering ved å utføre den metabolske profilen av urinprøver og overvåke diettrelaterte endringer i deltakernes tarmmikrobiome.
Generelt sett fant studien at et lite gluten-kosthold endret deltakernes tarmmikrobiom reduserte ubehag i mage-tarmkanalen og resulterte i et lite vekttap. Forskerne mener fordøyelsesforandringene som redusert oppblåsthet er forårsaket av endringer i tarmen bakterier og funksjon.
Professor Pedersen redegjør videre for funnene og sa: «Vi demonstrerer at sammenliknet med et høyt-gluten-kosthold induserer et lite-gluten fiberrikt kosthold endringer i strukturen og funksjonen til det komplekse tarmøkosystemet til bakterier reduserer hydrogen utpust og fører til forbedringer i selvrapportert oppblåsthet. «
«Dessuten observerte vi et beskjedent vekttap sannsynligvis på grunn av økt forbrenning av kroppen utløst av endrede tarmbakteriefunksjoner» legger den ledende forskeren til.
Kostholdsfibre er nøkkelen
Så er et glutenfritt kosthold bra for deg? Det kan være sier forskerne. Men helsemessige fordeler som er funnet i denne studien ser ut til å henge mer på kvaliteten på fiberen i kostholdet ikke bare fraværet av gluten.
«Mer langtidsstudier er definitivt nødvendig før noen folkehelseråd kan gis til den generelle befolkningen. Spesielt fordi vi synes kostholdsfibre-ikke fraværet av gluten alene-er den viktigste årsaken til endringene i tarmens ubehag og kropp. vekt sier professor Pedersen.
«Nå tror vi at studien vår er en vekker til næringsmiddelindustrien. Glutenfri kan ikke nødvendigvis være det sunne valget mange tror det er. De fleste glutenfrie matvarer som er tilgjengelige på markedet i dag er fratatt massevis av kostholdsfibre og naturlige næringsingredienser «advarer professoren.
«Derfor» fortsetter han «det er et åpenbart behov for tilgjengelighet av fiberanriket ernæringsmessig høy kvalitet glutenfri matvarer som er ferske eller minimalt behandlet for forbrukere som foretrekker et lavt gluten-kosthold.»
«Slike initiativer kan vise seg å være viktige for å lindre ubehag i mage-tarmkanalen og i tillegg til å bidra til å lette vektkontrollen i befolkningen generelt gjennom endring av tarmen mikrobiota.»
Professor Oluf Pedersen
- Skriv ut
- Tweet