Stemmer dette vanlige tilsetningsstoffet oss å trene?

En todelt studie som undersøkte både mus og mennesker­ avslørte en sterk kobling mellom uorganisk fosfat­ et mattilsetningsstoff som er utbredt i det «vestlige kostholdet» og mangel på fysisk aktivitet.

Uorganisk fosfat er til stede i bearbeidet kjøtt og cola.

I følge den siste statistikken fra det amerikanske departementet for helse og menneskelige tjenester­ er mindre enn 5 prosent av landets voksne befolkning i 30 minutter med fysisk aktivitet hver dag.

Over 80 prosent av amerikanske voksne følger ikke de anbefalte retningslinjene for aerob trening og motstandstrening.

Dessuten klarer bare 1 av 3 personer å trene for det anbefalte beløpet hver uke.

Hvorfor er amerikanske voksne så stillesittende? Ny forskning kan nå ha funnet den skyldige i et tilsetningsstoff som er til stede i kjøtt­ brus og noen bearbeidede matvarer: uorganisk fosfat.

Forskere ved University of Texas (UT) Southwestern Medical Center i Dallas undersøkte forbindelsen mellom uorganisk fosfat og stillesitt hos både mus og mennesker.

Fosfat inneholder fosfor­ et element som kroppen trenger for å «bygge og reparere bein og tenner­ hjelpe nervene til å fungere og få muskler til å trekke seg sammen.»

Forskerne-ledet av Dr. Wanpen Vongpatanasin­ professor i medisin ved UT Southwestern Medical Center-publiserte resultatene i tidsskriftet Circulation.

Fosfat som en «helserisiko»

Produsenter tilfører fosfat til maten for å holde den frisk lenger og for å forbedre smaken. Tilsetningsstoffet er mest sannsynlig til stede i «bearbeidet kjøtt­ skinke­ pølser­ hermetisert fisk­ bakevarer­ coladrinker og andre brus.»

Normalt kontrollerer nyrene hvor mye fosfat det er i blodet­ og de hjelper til med å filtrere ut overflødig fosfat i urinen.

Imidlertid kan nedsatte nyrer slite med å skylle ut for høyt fosfat­ og det er grunnen til at forskere tidligere har kalt tilsetningsstoffet en «helserisiko» og etterlyst merking av mengden tilsatt fosfat i matvarer.

Noen studier har også vist at uorganisk fosfat korrelerer med en høyere risiko for dødelighet blant mennesker med nyresykdom.

I mellomtiden har nyere studier funnet at selv i den generelle befolkningen­ er overflødig fosfat koblet med en høyere risiko for hjerte- og karsykdom­ så vel som død av alle årsaker.

Hvordan fosfat påvirker fysisk aktivitet

For studien deres matet Dr. Vongpatanasin og kolleger to grupper med sunne mus med lignende dietter; men de ga en gruppe mus ekstra fosfat i en grad som tilsvarer den som amerikanske voksne forbruker.

Opptil 25 prosent av amerikanske voksne bruker regelmessig mellom tre og fire ganger mer fosfat enn den anbefalte dosen­ sier forskerne.

I museforsøket korrelerte 12 uker etter å ha fulgt et fosfatanriket kosthold med mindre tid på tredemølle og lavere kondisjon i gnagere.

Musene som konsumerte ytterligere fosfat hadde en nedsatt fettforbrenningsmetabolisme. Forskerne fant også at 5000 gener som hjelper til med å bearbeide fett og hjelpe cellemetabolismen ble endret i disse musene.

I den andre delen av studien undersøkte Dr. Vongpatanasin og teamet data om over 1600 friske mennesker. Deltakerne hadde brukt treningssyklister i 7 dager­ noe som gjorde det mulig for forskerne å overvåke treningsnivået.

De fant at høyere nivåer av fosfat i blodet korrelerte med mer stillesitt og mindre tid «brukt på moderat til kraftig fysisk aktivitet.»

Dr. Vongpatanasin kommenterer betydningen av teamets resultater og sier: «Jeg tror det kan være på tide for oss å presse matindustrien til å sette dette på etiketter­ slik at vi kan se hvor mye fosfat som går i maten vår.»

«Men dette er bare begynnelsen­» bemerker Dr. Vongpatanasin­ som konkluderer med at mer forskning er nødvendig for å gjøre dette målet til virkelighet.